Apéritif et farine semi-complète : toutes nos recettes

Name: Des recettes originales pour offrir à l'apéritif
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: apéritif
Ingredients: 115 g de farine T45 ou T00; 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 8 g de levure fraîche); 210 g d'eau de source tiède; 115 g de farine semi complète T80; 8 g de cassonade; 10 g d'huile d'olive; 8 g de sel; un peu d'huile d'olive pour le saladier; 150 g d’oignons rouges; 100 g de feta; 15 g d'huile d'olive; 3 pincées de fleur de sel

Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs maison apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

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Focaccia aux oignons et feta

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Je vous présente aujourd’hui la focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi. Cette gourmandise est parfaite à l’apéritif, mais est aussi appréciée en entrée. Elle trouve aussi naturellement sa place sur les tables estivales où la convivialité est la règle.